“干鍋雞翅”的家常做法，麻辣鮮香，好吃到舔盤(pán)子

    干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。干鍋雞翅，是干鍋雞的轉(zhuǎn)變，把雞換成雞翅，但麻辣香濃的口感卻沒(méi)有改變，再加上雞翅外脆里嫩的口感，令人吃了直流口水。另外再加上其他配料的搭配，還能很好地為身體減負(fù)。所以，這道菜對(duì)于愛(ài)吃辣的朋友們來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是一個(gè)福音。做這道菜過(guò)程是非常簡(jiǎn)單的，很容易就會(huì)學(xué)會(huì)，并且做出來(lái)的干鍋雞翅味道辛辣色澤靚，在家里也能做出外面的味道。

【食材】

雞翅 500g、紅椒 適量、蒜苗 適量、大蒜 適量

桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、小青椒 適量

生姜、干辣椒 適量、蔥 適量、油 適量

鹽 適量、料酒 適量、胡椒面 適量、花生米 適量

醬油 適量、干鍋醬 適量、海鮮醬 適量、紅椒 適量

【制作步驟】

1、八角、桂皮洗凈、生姜剁碎、大蒜拍碎備用。

2、雞翅洗凈后下鍋焯水后撈起，冷水洗凈備用。

3、將焯水洗凈的雞翅切成小塊備用。

4、接著開(kāi)始腌制雞翅，加入鹽、料酒、胡椒面、醬油、蔥、姜一同拌勻后腌制20分鐘左右備用。

5、鍋燒熱，加入多一些的油，油熱后將腌制入味的雞翅下鍋油炸。

6、分兩次炸，第一次油溫7成熱時(shí)將雞翅油炸至表面成金黃色。

7、等油溫升高候再將雞翅下鍋油炸。

8、分兩次油炸至雞翅熟透后，即可出鍋裝盤(pán)。

9、鍋中留有少許的油、油熱后，將桂皮、八角、香葉下鍋炒香。

10、接著將干辣椒也下鍋一同爆香。

11、倒入油炸好的雞翅下鍋一同翻炒，加入大蒜、再放點(diǎn)干鍋醬和海鮮醬一同翻炒。

12、炒香后將蒜葉段也下鍋一同翻炒，加入小青椒跟香芹下鍋一同翻炒。

13、最后加入紅椒下鍋一同翻炒，將所有食材翻炒均勻，炒香后即可出鍋。

14、將炒香的雞翅裝入小鍋內(nèi)。最后再撒上一些花生米，這樣一道家常版的干鍋雞翅就做好啦。

【溫馨提示】

1、雞翅切成小塊后，事先要加入配料將它腌制個(gè)20分鐘左右，這樣雞翅菜更入味。

2、油炸幾次可以分為兩次來(lái)炸，這樣炸出來(lái)的雞翅外焦里嫩味道非常棒。

3、喜歡吃辣的小伙伴可以多加一些辣椒，味道也很贊，另外口味跟配料可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)做調(diào)整。

     成都干鍋培訓(xùn)：雞翅是非常受歡迎的一種美食，它的做法有很多種，營(yíng)養(yǎng)也是非常的高，它特別是小孩子們的最愛(ài)。愛(ài)吃干鍋類菜品的小伙伴們，更是不要錯(cuò)過(guò)這道干鍋雞翅，而且干鍋雞翅的配料可以根據(jù)自己的喜好來(lái)更換，比如不愛(ài)吃胡蘿卜和洋蔥的就可以把這些食材換掉，畢竟雞翅是主要食材，其他作為搭配的，只要不改變?cè)镜奈兜谰涂梢噪S意更換。