燒烤食品是經(jīng)過原汁原味的腌制方法進行腌制的，這樣燒烤出來食物口感獨特、味道鮮美，從古至今都非常受人追捧堪稱烹飪中的經(jīng)典。特色燒烤更是燒烤中極具代表性的燒烤方式，采用秘制的燒烤醬與燒烤方式，令人欲罷不能吃了還想吃。相比傳統(tǒng)的燒烤模式，特色燒烤能夠可大程度的保持食物的焦脆、鮮香、酥嫩、爽口的特點，也更加健康更美味。

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四川燒烤技術(shù)培訓內(nèi)容：

1、特色燒烤原材料與基本工具設(shè)備的認識； 2、調(diào)料的配方搭配與保鮮技巧； 3、各種肉類選料、切配、腌制、半成品加工方法以及上串技巧； 4、各種蔬菜與海鮮的選料、切配、加工方法以及上串技巧； 5、風味雞翅與雞腿的選料、切配、腌制、半成品加工方法以及上串技巧； 6、秘制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制搭配與刷醬技術(shù)； 7、燒烤的全套核心技術(shù)與燒烤技巧掌握； 8、針對不同食物的調(diào)料技巧。 9、培訓菜品：羊肉串、豬肉串、烤雞翅、烤雞腿、烤翅中、烤牛肉串、烤鴨心串、烤魷魚須、油豆腐、韭菜、茄子、豆干、豆皮、香腸、藕片、香菇、金針菇、黃瓜、四季豆、花菜、玉米、青椒、餃子、雞爪、脆骨、雞尖、海帶、土豆、臭豆干、芋頭、年糕、苕皮等。

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