經(jīng)典好味道，鹵菜乃經(jīng)典中之經(jīng)典，鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，并且得到很多朋友的熱情追捧。它歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身。

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鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里好？飄味緣講述正宗鹵菜做法：

鹵料制前處理：

⒈清洗處理。動(dòng)物原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈。腸肚應(yīng)用精鹽、淀粉抓洗凈。舌、肚還應(yīng)用沸水略燙，用刀刮去白膜。

⒉初步刀工處理。肉改刀成250～1000克左右的塊;腸改刀成45～60厘米左右長的段;肝改刀成500～600克的塊;牛肚改刀成1000克左右的塊;其它內(nèi)臟則不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時(shí)，撈出，用清水洗去污沫。如原料異味較大時(shí)，可在鍋中適當(dāng)加入蔥結(jié)、姜塊、料酒等。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里好？當(dāng)下鹵菜熟食不僅是針對(duì)家庭用戶，也擴(kuò)散到零食業(yè)，隨著人們生活水平的提高，吃零食早就已經(jīng)不再是一種偶然行為。想要贏得吃貨們的胃，好吃的產(chǎn)品才能做到，蘭州美味學(xué)院鹵菜培訓(xùn)針對(duì)各式種類做產(chǎn)品定位，覆蓋更全面的消費(fèi)人群.

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